Loading AI tools
groente Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Wittekool, ook witte kool, (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)[1] is een gekweekte variëteit van de kool. Deze vorm wordt voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland, Noord-Holland, omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen. Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling worden toegepast. In Groningen, Drenthe, Overijssel en de Achterhoek heet de groente boeskool.
Wittekool | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Taxonomische indeling | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Variëteit | ||||||||||||||||||
Brassica oleracea convar. capitata var. alba | ||||||||||||||||||
Spitskool | ||||||||||||||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | ||||||||||||||||||
|
Van wittekool bestaan twee typen:
Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:
Buiten Noord-Holland is knolvoet, Plasmodiophora brassicae, de belangrijkste ziekte. Wittekool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het groot koolwitje, klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor door de koolvlieg en de koolgalmug. Witte kool kan ook aangetast worden door de spikkelziekte, veroorzaakt door de schimmels Alternaria brassicae en Alternaria brassicicola, en door ringvlekkenziekte veroorzaakt door Mycosphaerella brassicicola.
Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat wittekool vrijwel geen nitraat.
100 gram verse kool bevat:[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.