Double Gloucester

Double Gloucester is een middelharde kaas afkomstig uit het Engelse graafschap Gloucestershire.

Double Gloucester
Herkomst	Gloucestershire, Engeland
Vetgehalte	48
Oorsprong	koemelk
Portaal    Eten en drinken

Geschiedenis

Double Gloucester is ontstaan in de 15-16e eeuw in Gloucester, Engeland^[1]. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van ongepasteuriseerde koeienmelk van de lokale Gloucester Cattle (een rundersoort die bijna is uitgestorven).^[2][3]

Bijzonderheden

• Er bestaat ook single Gloucester.
• De kaas wordt gekleurd met de bloemen van gele walstro.
• Double Gloucester wordt gebruikt voor Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.
• Veel Double Gloucester dat verkocht wordt in supermarkten, wordt speciaal gemaakt voor de supermarkt en is vaak niet afkomstig uit Gloucester.^[4]

Herkomst naam

Er zijn een aantal theorieën over de herkomst van de naam:^[5]

• De kaas zou gemaakt zijn van een mengsel van ochtend- en avondmelk.
• De melk zou tweemaal gekarnd zijn, voordat er kaas van gemaakt werd.
• Een "wiel" double zou tweemaal zo hoog zijn als een wiel "single".