Hawker centre

Een hawkercentre is een, vaak door de overheid beheerde, plek waar kleine ondernemers warme maaltijden verkopen. Gewoonlijk heeft elke ondernemer één gerecht dat ze verkopen. Hawkercentra zijn met name in Singapore, Maleisië en Hongkong te vinden. De maaltijden zijn goedkoop, de ruimte is vaak overdekt, er zijn tafels voor algemeen gebruik en een bezoeker kan meerdere verschillende gerechten kopen bij de verschillende koks. De naam hawker verwijst naar het beroep venter en de hawkercentra zijn opgericht als alternatief voor maaltijden die op straat verkocht werden, om zo meer controle op de voedselveiligheid te krijgen.

Een hawker centre in Singapore, gevestigd in de Lau Pa Sat, een markthal uit 1824 in Victoriaanse architectuur.

Sinds 2020 is de hawkercultuur opgenomen op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Unesco.^[1]

Bronnen, noten en/of referenties

1. Unesco.org - Hawker culture in Singapore, community dining and culinary practices in a multicultural urban context

• Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Hawker centre op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.