Kroepoek

Kroepoek (Indonesisch: kerupuk maar voor 1948 was het kroepoek, Javaans: krupuk) is een bijgerecht uit de Indonesische keuken.^[1] Kroepoek is dun en hard als het ongebakken is, en wordt krokant en luchtig als het gefrituurd is. De ingrediënten zijn per soort verschillend.

Kroepoek
Bereide kroepoek oedang
Land	Indonesië
Hoofd­ingrediënt(en)	Garnalen, tapiocameel
Serveer­temperatuur	Kamertemperatuur
Gang	Bijgerecht
Gegeten met	Nasi goreng
Portaal    Eten en drinken

Ongebakken kroepoek oedang

Soorten

In Indonesië kent men tientallen, zo niet honderden verschillende soorten kroepoek. De bekendste soort in België en Nederland is die gemaakt van tapiocameel en gewoonlijk zo'n 20% garnaal, de kroepoek oedang. In Indonesië wordt dit ook wel kroepoek Palembang genoemd. In Europa krijgt ze doorgaans het kenmerk 'naturel'.

Andere soorten zijn:

• Cassavekroepoek, vegetarisch
• Aardappelkroepoek
• Kroepoek ikan, op basis van vis
• Knoflookkroepoek