Top Qs
Tijdlijn
Chat
Perspectief
Pistache
soort uit het geslacht pistache Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Remove ads
Voor het gelijknamige geslacht, zie Pistache (geslacht).
De pistache (Pistacia vera) is een kleine boom uit de pruikenboomfamilie (Anacardiaceae). De minder gebruikte Nederlandse naam is pimpernoot. De plant wordt ook wel 'echte pistache' genoemd om onderscheid te maken met soorten uit hetzelfde geslacht. De pistache komt van nature voor in Azië, maar wordt veel in Europa gekweekt vanwege de eetbare, groene zaden, die bijvoorbeeld in roomijs worden verwerkt.
Het woord pistache is afkomstig van het Perzische pista (پسته).
Remove ads
Botanische beschrijving
De boom kan 10 m hoog worden. De bladeren bestaan uit één tot vijf eironde blaadjes. Deze zijn grijsgroen van kleur en vallen in de winter af. Dit in tegenstelling tot de verwante mastiekboom (Pistacia lentiscus). De vruchten zijn eivormig, circa 2,5 cm lang en hebben een harde schil, die meestal opensplijt tijdens de groei. Ze bevatten groene zaden. Op de pistachenootjes kan zich tijdens de groei schimmel vormen die weer leidt tot de vorming van aflatoxine. Het is daarom af te raden nietgeopende noten open te breken voor consumptie. [1]
Remove ads
Fabrieksproces (sorteren)
In de fabriek worden open en gesloten pistachenoten van elkaar onderscheiden door middel van geluid. Een gesloten pistachenoot maakt een ander geluid dan een open pistachenoot als deze valt op een blokje staal. Aan de hand daarvan kan met grote nauwkeurigheid worden nagegaan of de noot open of gesloten is. De Agricultural Research Service (Amerikaanse overheidsinstelling) kwam in december 2004 tot deze bevinding.[bron?]
Remove ads
Voedingswaarde
Pistachenoten bestaan voor bijna de helft uit vet en voor 20 procent uit eiwit, en bevatten daarnaast fosfor en ook de mineralen magnesium, ijzer, zink en calcium. Vitamine B1 is ook in ruime mate aanwezig.[2]
Wereldwijde productie
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads