Schapenmelk

Schapenmelk is de melk van schapen. Het wordt vaak gebruikt om zuivelproducten, zoals kaas te maken. Beroemde kazen van schapenmelk zijn onder andere de feta in Griekenland, de ricotta in Italië en de roquefort in Frankrijk.

Schapen worden gemolken bij de Great Bircham Windmill

Een Koerdische vrouw melkt een schaap in Noord-Khorasan, Iran

Schapenrassen

De populairste schapenrassen voor de productie van schapenmelk zijn (o.a.):

• Assaf uit Israël
• Awassi uit Syrië
• Chios uit Griekenland
• Lacauneschaap uit Frankrijk
• Oost-Fries melkschaap uit Duitsland
• Sarda uit Italië
• Zwartbles uit Nederland

Samenstelling

De voedingswaarde van schapenmelk is vrij hoog.^[1] Zo bevat schapenmelk overduidelijk meer melkvetten en eiwitten vergeleken met melk van andere zoogdieren (zie: tabel).

	vrouw	koe	geit	schaap	paard	buffel	kameel	ezel	rendier	jak
eiwit	1,5 g	3,5 g	3,8 g	5,2 g	2,1 g	4,0 g	3,4 g
vet	4,0 g	3,4 g	4,1 g	6,2 g	1,3 g	8,0 g	4,2 g	1,4 g	18,0 g	9,0 g
melksuiker	6,9 g	4,6 g	4,4 g	4,2 g	6,3 g	4,9 g	4,3 g	6,3 g	2,8 g
reststoffen	0,3 g	0,8 g	1,9 g	0,9 g	0,4 g			0,4 g	1,5 g