Sugarsnap

Sugarsnap, ook wel suikererwt, suikerpeul,^[1] vleeserwt of vleespeul^[2] is een groente van de soort Pisum sativum^[3], var. marcrocarpon.^[2] Het is een erwtenvariëteit, die net zoals peultjes inclusief de peul gegeten wordt. De peul van een sugarsnap is door de aanwezige erwten aanzienlijk dikker, lijkt meer op die van de peul van de erwt, dan die van een peultje en is 4–6 cm lang.^[4] Sugarsnaps smaken door de aanwezige erwten ook zoeter dan peultjes, vandaar ook de populaire naam.^[5]

Sugarsnaps met op de voorgrond de vlinderbloemige bloem

Sugarsnaps zijn een kruising tussen doperwten en peultjes. De eerste kruising dateert uit 1952. Sinds 1979 zijn er betere rassen beschikbaar.^[6]

Sugarsnaps zijn vers in de handel verkrijgbaar, maar worden ook in diepgevroren vorm aangeboden.^[7]

Bereiding

Wokpan met sugarsnaps en champignons

Sommige rassen hebben een draad langs de groeinaden die moet worden afgehaald voordat de groente bereid kan worden. De puntjes van de peulen worden voor het bereiden meestal verwijderd, waarbij de eventueel aanwezige draden meegenomen worden, door het puntje niet helemaal af te snijden, maar de draad mee te trekken. De groente kan worden gekookt, geroerbakt of gestoomd. De bereidingstijd is kort, 3-5 minuten, opdat de peul knapperig blijft. De groente kan vervolgens warm als groente of koud in salades gegeten worden.^[1]