Fleskesuppe

Fleskesuppe er ein suppetype med flesk som ein viktig ingrediens. Slike supper er vanlege frå mange delar av verda.

Fleskesuppe med selleri.

I norsk mattradisjon er fleskesuppe ofte laga med salta flesk og byggryn og kan vera smaksett med ingefær. Flesk i små terningar blir kokt med grønsaker som gulrot, potet, kålrot, kål, purre eller selleri. Ein variant av denne fleskesuppa med mjølk kan også innehalda morrpølse. Denne typen er kjend som «mjølk- og fleskesupan» i Hordaland, «grågryn» i Trøndelag og «tolgasuppe» i Hedmark. Denne suppa servert med spekeskinkebitar og mjølboller var festmat i Buskerud i gammal tid.

Bakgrunnsstoff

• Fleskesuppe (Oppland) Arkivert 2014-04-19 ved Wayback Machine. ved nordhordland.no
• Fleskesuppe ved matoppskrift.no