Belugakaviar

Belugakaviar er kaviar av rogn fra belugastør. Den finnes hovedsakelig i Det kaspiske hav, verdens største saltvannsinnsjø, som grenser til Iran og SUS-landene Aserbajdsjan, Kasakhstan, Russland og Turkmenistan. Den kan også finnes i bekkenet Svartehavet og tidvis i Adriaterhavet. Belugakaviar er verdens dyreste kaviar,^[1] med markedspriser fra 7 000 til 10 000 dollar pr. kg.^[2][3]

Sort belugakaviar, servert på tradisjonelt vis på en skje av perlemor