Hroar Dege
norsk kokk From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Hroar Dege (1930–2003) var en norsk kokk, forfatter og forretningsmann, eier og driver av spisestedene «Det blå kjøkken» på Solli plass, som han startet i 1969 (og som senere fikk navnet «Tre Kokker» i partnerskap med Arvid Skogseth), samt «Soria Moria Restaurant» på Torshov. Dege arbeidet før det som kjøkkensjef ved Norsk Folkemuseum (1954–), var commis ved Hotel Viking i Oslo og senere kjøkkensjef ved Farris bad i Larvik. Han skrev en rekke bøker om matlaging og fikk sendetid på NRK.[1] Dege var norsk dommer i kokkekonkurransen Bocuse d`Or i 1987, 1989 og 1991. Ellers drev han import av uvanlige ingredienser, som Maldonsalt, og forestod flere restaureringer av eldre bygninger, som Spinnerigården i Son, Moss Hotell i Moss (1969), Lille Frogner hovedgård og Egelands jernverk i Gjerstad, der han også var bosatt. Hans boksamling ble auksjonert på Sotheby's i London i 2005.
Remove ads
Verv og priser
- St. Olavs Orden, ridder av 1. klasse, i 2002, for «fremme av norsk mat- og kjøkkenkultur».[2]
- franske Ordenen for landbruksfortjenester.
- medlem av den franske «Den gyldne kumage»
- æresmedlem i den norske Akevittens venner den 16. mars 2000[3]
Utgivelser
- Hroar Dege (1963). Fra mitt blå kjøkken. Mortensens forlag.
- Hroar Dege (1964). Mat for venner. Mortensens forlag.
- Hroar Dege (1995). Fra Neptuns gaffel: en kokebok om fisk og skalldyr. Aschehoug.
- Hroar Dege (1994). Christopher Hammer: Norsk Kogebog, 1793, noen glimt av justisråden, hans samtid og hans kjøkken. Landbruksforlaget. ISBN 82-529-1659-7.
- Hroar Dege (1997). Historien om de norske akevitter: aqua vitae fra trolldomskunst og magi til moderne industri fortalt i tekst og bilder. Kilde forlag, Arendal.
- Hroar Dege (1999). Beretninger om øl. Fra næring til nytelse, en faction i tekst og bilder. Kilden forlag.
Remove ads
Referanser
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads