Isvin

Isvin (tysk: Eiswein, engelsk: ice wine) er en dessertvin laget på vindruer frosset før høsting.

Druer til produksjon av isvin

Vinen er kjent for sin karakteristiske forfriskende sødme balansert av høy syre. Isvin kan lages av forskjellige vindruer som Riesling, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Vidal og flere andre.

Vinen produseres i små mengder fordi den kreves at druene bli plukket raskt etter en frostnatt som må ha en temperatur på -8 C eller lavere. Kommer ikke frostnatten tidlig nok blir druene ødelagt. Vannet i druene fryser, men sukker og andre oppløste stoffer fryser ikke, dette gir en konsentrert druesaft og en veldig søt juice. Vinen produseres i regioner over hele verden som har den nødvendige frosten tidlig på høsten, Canada er den største produsenten men også i Tyskland produseres vinen.^[1]

Se også

• Vin
• Dessertvin