Kitin

Kitin er et hornaktig stoff som vi finner i hudskjelettet hos kreps og insekter, samt i kjevene til dyr som flerbørstemark og blekkspruter, raspetunger hos bløtdyr og i hyfeveggen hos sopper. Stoffet er et polysakkarid beslektet med cellulose og formet som et makromolekyl med stor styrke og motstandsevne. Ordet kitin kommer av det greske khiton, det vil si «panserskjorte».

Rekeskall består av det hornliknende stoffet kitin