Riskrem

Riskrem, også kjent som risalamande (dansk pseudo-fransk nydanning fra *riz à l’amande, «ris med en mandel») eller ris à la Malta (svensk, trolig en forvansking av det danske navnet),^[1] er en dessert bestående av kald risengrynsgrøt, sukker, vaniljesukker og pisket fløte. Alternativt kan halvsmeltet vaniljeis erstatte fløten.

Riskrem fra Danmark

Foto: Malene Thyssen

Servering

Den serveres kald, gjerne med lunken rød saus. Det er vanlig med én eller flere hele mandler i riskremen,^[2] hvor den som finner denne får en «mandelgave», gjerne i form av noe spiselig som marsipangris^[3] eller lignende.

Skandinavisk juledessert

Riskrem er en tradisjonell skandinavisk juledessert. I Danmark, Norge og Sverige er det vanlig å blande inn hakkede mandler, og i Sverige er det også vanlig å blande inn konsentrert appelsinsaft eller appelsinbiter, apelsinris.