Piper nigrum

Lo Pebrièr negre o Pebre negre (Piper nigrum) es una liana de la famillha des Piperacèas originària de la còsta de Malabar. Aquela planta es cultivada dins la zona tropicala per las baias que donan una espècia cercada: lo pebre.

Piper nigrum

Piper nigrum, taula botanica datada de 1832

Classificacion

Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classa	Magnoliopsida
Òrdre	Piperales
Familha	Piperaceae
Genre	Piper

Nom binominal

Piper nigrum
L.

Classificacion filogenetica

Classificacion filogenetica

Òrdre	Piperales
Familha	Piperaceae

Nom

• Nom scientific: Piper nigrum L., 1753
• Nom acceptat: Pebre negre^[1] o Pebrièr negre
• Autres noms vulgars (vulgarizacion scientifica): Pebre blanc, Pebre verd^[1]
• Noms vernaculars (langatge corrent), podent designar d'autras espècias: Pebrièr^[1] o Pebre^[2]

Lo pebre

Article detalhat: Pebre.

Segon lo tractament e l'estadi de culhida, las granas donan:

• de pebre negre (baias entièras secadas culhidas madura), lo mond entièr consomís de pebre negre, mas degun sap pas d'ont ven. Al contraire dels vins e formatges, res obliga a mencionar son origina. « Los primièrs plants cultivats al Bresil, a Madagascar o endacòm mai venon totes del Kerala », pracisa lo Doctor Sanna, ancian director de l'institut indian de recerca sus las espècias, qu'estudia Piper nigrum. Dins l'Antiquitat, los grans negres èran utilizats de moneda d'escambi coma títol que l'aur o lo sal;
• de pebre blanc (baias secadas que se levèt las envolopas) ;
• de pebre verd (baias frescas conservadas umidas).

Lo pebre una espècia quasiuniversalament consomida. Sa savor picanta es duguda a d'amids.

List de las varietats

Pebrièr negre

• Piper nigrum var. macrostachyum C. DC.
• Piper nigrum var. nigrum

Cultura

Una malautiá ravatja los plants de pebrièr dempuèi 1992. Contamina lo sòl e provòca un poiriment racinal subte. Lo fongi Phytophtora capsici, que paréis a una alga, n'es l'origina. Pòt demorar d'ans dins lo sol. Aquelas cellulas se reproduson amb la calor e las pluèjas. L'ONU financièt un programa de recerca per combatre la malautiá.