Tièla

La tièla o tièla a la setòria es una de las especialitat mai famosa de la cosina setòria.

Tièla a la setòria

Istòria

Son nom ven dau plat emplegat per la far còire, la tielà derivat dau latin tegelium, "ce qui couvre"^[1].

La tielle èra un biais pels paisans o pescaires d'aver un repais complet que se podiá conservar d'unes jorns. Se tròba un plat semblant en Itàlia, la tiella di Gaeta que deriva de las empanadas d'Espanha. En effiech los espanhòls contrarotlavan lo pais de Gaeta entre los sègles XVI e XVII. La recèpta de la tielle sétoise diferís pasmens d'aquesta tant dins son format que dins la composicion de sa farça que deriva dels tradicionals ragostes de pofre lengadocians.^[2]

Adriana Pagès foguèt la primièira a la commercializar en 1937.