ਪਰੌਂਠਾ

ਪਰੌਂਠਾ
ਪਰੌਂਠਾ
	ਭਾਰਤ ਦਾ ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (ਪਰਾਂਠਾ);
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ	ਪਰਾਥਾ, ਪਰਾਓਂਠਾ, ਪਰੌਂਠਾ, ਪਰਾਂਠਾ, ਪਾਲਾਤਾ, ਪਰੋਟਾ, ਫਰਾਟਾ, ਪਰਾਉਂਟ, ਪ੍ਰੋਤਾ
ਇਲਾਕਾ	ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ;
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	ਆਟਾ, ਮੈਦਾ, ਘਿਓ/ ਮੱਖਣ/ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਰੌਂਠੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮਾਨ;

ਪਰੌਂਠਾ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਬਰੈਡ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿਚੋਂ ਉਪਜਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਬਰਮਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਜਿਥੇ ਕਣਕ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਪਰੌਂਠਾ, ਪਰਾਂਤ ਅਤੇ ਆਟਾ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਯੋਗ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦਾ ਪਕਵਾਨ। ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਪੈਲਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੰੰਥਾ, ਪੈਰਾਉਂਥਾ, ਪ੍ਰਥਾਂ, ਪਰਾਉਂਠੇ (ਪੰਜਾਬੀ ਵਿੱਚ), ਪੋੋਰੋਟਾ (ਬੰਗਾਲੀ ਵਿੱਚ), ਪਲਾਤਾ (ਉਚਾਰਨ: [ਪਾਲੇਲਾ]; ਬਰਮਾ ਵਿੱਚ), ਬਰੋਟਾ (ਸਿਲਲੇਤੀ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਫਾਰਟਾ (ਮੌਰੀਸ਼ੀਅਸ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਮਾਲਦੀਵਜ਼) ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੱਥ ਪਰੌਂਠਾ, ਸਰੋਤ ...

ਘਿਉ ਲਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕਈ ਤਹਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਤਵੇ ਤੇ ਬਣਾਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਰਾਉਠਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਰਾਉਠਾ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਦੀ ਮਨਭਾਉਂਦੀ ਰੋਟੀ ਹੈ। ਪਰਾਉਠੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਕੋਈ ਚਾਰ ਕੋਨਾ ਪਰਾਉਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਈ ਪੰਜ ਕੋਨਾ ਪਰਾਉਠਾ ਤੇ ਕੋਈ ਤਿੰਨ ਕੋਨਾ। ਕੋਈ ਪਰਾਉਠਾ ਦੋ ਤਹਿਆਂ ਵਾਲਾ, ਕੋਈ ਤਿੰਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਕੋਈ ਚਾਰ ਤਹਿਆਂ ਵਾਲਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ-ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਕੱਲੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੀ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਫੇਰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਵੇਸਣ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਲੱਗੇ। ਕਈ ਪਰਿਵਾਰ ਜੋ ਦਾਲਾਂ ਖਾਣ ਪਿੱਛੋਂ ਬਚ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਵੀ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਫੇਰ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਪਿਆ। ਹੁਣ ਤਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਕੇ, ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਕੇ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੇਥੀ ਤੇ ਮੇਥੇ ਵਾਲੇ ਪਰਾਉਠੇ ਵੀ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਤਾਂ ਮੂਲੀ, ਸ਼ਲਗਮ ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਜਾਂ ਕੂੰਡੇ ਵਿਚ ਕੁੱਟ ਕੇ ਜਾਂ ਮਿਕਸੀ ਵਿਚ ਪੀਹ ਕੇ ਵੀ ਪਰਾਉਠੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਚੱਲ ਪਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਪਰਾਉਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਹੀ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਾਹੁਣੇ ਆਇਆਂ ਤੋਂ ਤਾਂ ਪਰਾਉਠੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਪਰਾਉਠਿਆਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਹੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।^[1]

[1]

ਹਰੇਕ 100 g (3.5 oz) ਵਿਚਲੇ ਖ਼ੁਰਾਕੀ ਗੁਣ
ਊਰਜਾ	327 kcal (1,370 kJ)

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ	45.36 g
ਸ਼ੱਕਰਾਂ	4.15
Dietary fiber	9.6 g


ਚਰਬੀ	13.20 g


ਪ੍ਰੋਟੀਨ	6.36 g


ਵਿਟਾਮਿਨ
[[ਥਿਆਮਾਈਨ(B1)]]	(10%) 0.11 mg
[[ਰਿਬੋਫਲਾਵਿਨ (B2)]]	(6%) 0.076 mg
[[ਨਿਆਸਿਨ (B3)]]	(12%) 1.830 mg
line-height:1.1em	(0%) 0 mg
[[ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6]]	(6%) 0.08 mg
[[ਫਿਲਿਕ ਤੇਜ਼ਾਬ (B9)]]	(0%) 0 μg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ	(9%) 1.35 mg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ	(3%) 3.4 μg


ਥੁੜ੍ਹ-ਮਾਤਰੀ ਧਾਤਾਂ
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ	(3%) 25 mg
ਲੋਹਾ	(12%) 1.61 mg
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ	(10%) 37 mg
ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ	(17%) 120 mg
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ	(3%) 139 mg
ਸੋਡੀਅਮ	(30%) 452 mg
ਜਿਸਤ	(9%) 0.82 mg


ਵਿਚਲੀਆਂ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਪਾਣੀ	33.5 g

Link to USDA Database entry
ਇਕਾਈਆਂ μg = ਮਾਈਕਰੋਗਰਾਮ • mg = ਮਿਲੀਗਰਾਮ IU = ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਇਕਾਈ
ਫ਼ੀਸਦੀਆਂ ਦਾ ਮੋਟਾ-ਮੋਟਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਬਾਲਗਾਂ ਵਾਸਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਰੋਤ: ਯੂ.ਐੱਸ.ਡੀ.ਏ. ਖੁ਼ਰਾਕੀ ਤੱਤ ਡਾਟਾਬੇਸ

ਪਰੌਂਠਾ

ਇਤਿਹਾਸ

ਕਿਸਮਾਂ

ਹਵਾਲੇ

Wikiwand - on