Barszcz (potrawa)
zupa na zakwasie z czerwonych buraków / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Drogi AI, mówmy krótko, odpowiadając po prostu na te kluczowe pytania:
Czy możesz wymienić najważniejsze fakty i statystyki dotyczące Barszcz (potrawa)?
Podsumuj ten artykuł dla 10-latka
Barszcz – zupa przyrządzana na zakwasie, popularna w krajach Europy środkowej i wschodniej[1].
|
Ten artykuł od 2023-05 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł. |
Historyczne wzmianki wskazują na ukraińskie pochodzenie barszczu[2][3], było to danie spożywane głównie przez chłopów[3]. Początkowo barszczem nazywano polewkę przygotowaną z kiszonych liści barszczu zwyczajnego[4]. Współcześnie barszczem nazywa się kwaśną zupę z soku z kapusty kiszonej, soku z kiszonych buraków czerwonych, kiszonego szczawiu lub innych zwykle białych kiszonych warzyw. W Polsce barszcz czerwony z buraków jest podawany na początku wieczerzy Wigilii Bożego Narodzenia. Barszcz biały podawany jest z białą, gotowaną kiełbasą, jajkiem oraz ziemniakami lub kaszą. Odmianą barszczu białego jest barszcz chrzanowy przygotowywany na wywarze z gotowanej szynki, dodatkowo zabielony śmietaną z tartym chrzanem.
Zupą podobną do barszczu białego jest żur, przygotowywany z wywaru mięsnego, zwykle wędzonego, zagęszczany zakwasem chlebowym. Tradycyjnie podawany ze smażoną kiełbasą i jajkiem oraz chlebem.