Musenmai
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Musenmai (jap. 無洗米) – ryż produkowany w Japonii przez Japońskie Stowarzyszenie Musenmai (jap. 全国無洗米協会 Zenkoku Musenmai Kyōkai), który w odróżnieniu od tradycyjnego białego ryżu nie wymaga mycia przed ugotowaniem. Powstaje poprzez usunięcie kleistej powłoki z ziarniaków ryżu[1][2], zwanej hada nuka (jap. 肌ヌカ), poprzez odwirowanie go w tubie o średnicy 30 cm bez użycia środków chemicznych i wody[3]. Przyczyną ekonomiczną powstania musenmai była chęć zaoszczędzenia czasu przeznaczanego zarówno na mycie ryżu, jak i wody wykorzystywanej do tego celu. Musenmai ma także znaczenie proekologiczne: woda powstała po myciu ryżu, zwana togijiru (jap. とぎ汁), jest w Japonii znaczącym źródłem zanieczyszczenia wody.