Mąka kasztanowa
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Mąka kasztanowa – mąka bezglutenowa uzyskiwana w wyniku zmielenia suszonych, jadalnych kasztanów (Castanea sativa Mill.). Popularna szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej. Stosowana do przygotowywania placków, naleśników, pieczywa i makaronu[1].
Mąka kasztanowa ma kasztanowy, słodki, ziemisty smak. Cechuje się nieziarnistą konsystencją. Jej kolor i smak w dużym stopniu zależy od stopnia przypieczenia kasztanów. Ma barwę od jasnego do ciemniejszego beżu[2].