Olej słonecznikowy
olej tłoczony z nasion słonecznika / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Olej słonecznikowy – spożywczy olej roślinny wytwarzany z nasion słonecznika.
Słonecznik sprowadzili do Europy Hiszpanie około 1500 roku. Technologię wytłaczania oleju z nasion słonecznika opatentowano w Anglii w 1716 roku[1][2]. Wykorzystywany jest do produkcji margaryny miękkiej[3], w gospodarstwie domowym do gotowania i do sałatek. Olej słonecznikowy nierafinowany ma temperaturę dymienia 107 °C i nie należy go podgrzewać do tej temperatury[4]. Olej słonecznikowy rafinowany ma temperaturę dymienia 227 °C, zbliżoną do innych olei roślinnych, wobec czego może być bezpiecznie wykorzystywany do smażenia potraw[5].
Olej słonecznikowy jest poddawany rafinacji, by pozbawić go zapachu i zmętnienia; jest też poddawany winteryzacji (wymrażaniu) w celu zapobiegania zmętnieniu[6].