Wywar

Wywar – płyn otrzymany przez gotowanie w wodzie składników pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego (mięso, kości). W kuchni wywary stosuje się głównie jako bazę do zup[1]. Używa się wywarów mięsnych (z mięsa i kości z dodatkiem warzyw i przypraw)[1], rybnych[2], warzywnych[3] i grzybowych[4].

W ziołolecznictwie wywar (zwany też odwarem lub, z łac., decoctum) otrzymuje się przez gotowanie rozdrobnionego surowca zielarskiego[5]