Barszcz botwinka

Barszcz botwinka, (lokalnie botwinka), polski barszcz kuchni chłopskiej, gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków ćwikłowych i liści, z dodatkiem ziemniaków, zakwaszany sokiem z cytryny^[1] lub zakwasem z buraków^[2]. Barszcz przygotowuje się wiosną, kiedy liście buraka są miękkie i delikatne, a korzeń jest jeszcze mały. Wówczas liście botwiny mają najwięcej smaku i aromatu. Odmianą zupy z botwiny jest chłodnik z botwinki.

Barszcz botwinka z jajkiem na twardo i ziemniakami

Przygotowanie

Barszcz jest gotowany na wywarze mięsno - warzywnym z dodatkiem przypraw. Po ugotowaniu wywar jest odcedzany i dodawana jest posiekana botwinka i ziemniaki. Po ugotowaniu ziemniaków jest zakwaszany sokiem z kiszonych buraków^[2] lub sokiem z cytryny i przyprawiany solą i pieprzem, oraz zaprawiany śmietaną. Podawany z jajkiem na twardo^[1].

Barszcz botwinka z Radziwiłłowa Mazowieckiego

Barszcz botwinka z Radziwiłłowa Mazowieckigo

Barszcz gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków i liści gotowanych do miękkości, zaprawiany śmietaną i mąką gryczaną. Barszcz tradycyjnie podawany jest na jednym talerzu z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami, tłuczonymi, polanymi skwarkami ze słoniny, przyprawiany szczypiorkiem, koprem, cukrem oraz sokiem z cytryny^[3].

Produkt z Radziwiłłowa Mazowieckiego wpisany został na listę produktów tradycyjnych w dniu 2019-05-14 w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. mazowieckim^[3].

Zobacz też

• botwina
• boćwina