Ceylon

Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.

Ten artykuł dotyczy rodzaju herbaty. Zobacz też: inne znaczenia.

Herbata cejlońska

Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.

Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.

Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu^[1]:

• zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka;
• więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści;
• rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji;
• przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści;
• oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem jest herbata czarna;
• suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC;
• sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia;
• oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg;
• ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu;
• pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.

Zobacz też

• Camellia sinensis, zastosowanie
• Herbatowate