Commandaria

Commandaria (gr. Κουμανδαρία) – cypryjskie słodkie i esencjonalne wino deserowe^[1], wytwarzane na wschodnich zboczach Gór Trodos^[2], w dystrykcie Limassol.

Region produkcji commandarii

Nazwa pochodzi od dawnego określenia posiadłości z winnicami^[3]. Wino powstaje z podsuszanych na słońcu dwóch odmian winorośli: białej xynistéri (ξυνιστέρι) i czerwonej mávro (μαύρο)^[2]. Fermentowane jest powoli, przez 2-3 miesiące^[3] i musi dojrzewać w dębowych beczkach przynajmniej 2 lata^[1][2]. Niektórzy wytwórcy stosują system solera (pozostawianie w beczkach części starszego wina), znany lokalnie jako mana^[2][3].

Commandaria miała niegdyś status legendy, lecz później popadła nieco w zapomnienie^[2]. Kosztował ją Ryszard I Lwie Serce i cenił sułtan Sulejman II^[3].

Od 2 marca 1990 wino to ma własną apelację^[3]. Produkowane jest z owoców z winnic liczących 2000 ha w 14 wyznaczonych gminach^[1][3]: Ajos Jeorjos, Ajos Konstantinos, Ajos Mamas, Ajos Pawlos, Apsiu, Jerasa, Doros, Zoopiji, Kalo Chorio, Kapilio, Lania, Luwaras, Monagri i Siliku.

Zobacz też

• vin santo