Cortado

Cortado – pochodzący z Hiszpanii^[1] (prawdopodobnie z Madrytu^[2]) napój składający się z espresso zmieszanego mniej więcej w proporcji pół na pół z ciepłym mlekiem w celu zmniejszenia kwasowości kawy^[3]. Mleko w cortado jest parzone, ale nie jest spienione, jak w wielu włoskich napojach kawowych, np. cappuccino.

Cortado

napój (kawa)
Cortado
Inne nazwy	cortido Gibraltar noisette talat
Rodzaj	odmiana espresso
Kuchnia	hiszpańska
Miejsce powstania	Hiszpania
Składniki
kawa, mleko, woda

Cortado jest napojem pośrednim pomiędzy macchiato a cappuccino^[4]. Ma większą zawartość mleka niż macchiato, ale jest bardziej intensywny w smaku i aromacie od flat white. Cortado serwuje się w filiżance o pojemności 130 ml, czyli mniejszej niż do flat white^[3].

Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa oznaczającego „przecięty”, ponieważ, gdy kawa jest przygotowana, widać jak mleko przecinają ciemne paseczki espresso, a po ich połączeniu na wierzchu kawy ujawnia się niezbyt masywna, około półcentymetrowa pianka. Jest to napój, w którym zbalansowana jest słodycz mleka i kwasowość kawy^[3].

W Katalonii napój nazywany jest tallatem, we Francji – noisette (prawdopodobnie ze względu na orzechowy kolor), a w Kalifornii – Gibraltar. Na Kubie cordito serwuje się ze skondensowanym mlekiem^[5].