Galangal

Galangal, galanga – przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, stosowana w kuchni tajskiej i kuchni indonezyjskiej do zup i curry. Surowcem jest kilka gatunków roślin z rodziny imbirowatych, różniących się rozmiarami kłączy, barwą i smakiem:

• Alpinia galanga, czyli galangal większy
• Alpinia officinarum, czyli galangal mniejszy
• Kaempferia galanga (kencur)
• Boesenbergia pandurata^[1]

Kłącze galangalu większego

Kłącze galangalu mniejszego

Zastosowanie w medycynie

Podobnie jak imbir, bywa podawany przy chorobie lokomocyjnej, pomaga w zaburzeniach żołądkowych^[2].

W kuchni polskiej

Należy do specyficznego zestawu przypraw używanych do aromatyzowania Żołądkowej Gorzkiej.