Grappa

Grappa – włoski napój alkoholowy, destylat przefermentowanych wytłoków i pestek winogron, odpadów z procesu produkcji wina^[1][2].

Kieliszek grappy

Aparatura do przemysłowej produkcji grappy

Trunek jest przezroczysty (z wyjątkiem grapp starzonych), o charakterystycznym smaku, wysokiej zawartości garbników oraz intensywnym zapachu^[1][2]. Minimalna zawartość alkoholu jest określona według norm europejskich na 37,5%^[3]. Smak grappy w dużym stopniu zależy od jakości surowca^[2]. Produkuje się m.in. grappy jednoodmianowe (grappa di monovitigno, z jednego szczepu winogron) oraz starzone w beczkach (nabierają złotego koloru)^[1].

Ojczyzną grappy są północne Włochy^[2]. Destylat z wytłoków produkuje się pod nazwą grappa również w Kalifornii^[1][4]. Analogiczny wyrób jest wytwarzany we Francji pod nazwą marc^[1], Portugalii (pod nazwą bagaceira) oraz Hiszpanii (jako aguardiente, przy czym termin ten ma tam szersze znaczenie)^[1].

Grappa jest najczęściej spożywana bez dodatków^[1].

Zobacz też

• marc

Zobacz multimedia związane z tematem: Grappa