Grzanki

Grzanki – kawałki pieczywa podpieczone z obu stron^[1] w specjalnym opiekaczu^[2][3] (np. tosterze), w piekarniku lub na patelni. Popularną odmianą grzanek są tosty^[4].

Grzanki do zup

Grzanki z pieczywa tostowego opieczonego w tosterze

Podpieczone kromki mogą być podawane na wzór deserów lub kanapek: posmarowane masłem (ew. posmarowane tłuszczem przed podpieczeniem), na słodko (z miodem, dżemem, powidłami, owocami) albo też na słono (z czosnkiem, wędliną, żółtym serem, warzywami itd.).

Grzanki do zup i sałatek

Drobne grzanki wykorzystywane są jako dodatek do zup^[5][6]. Pieczywo kroi się w niewielką kostkę (np. o boku 1 cm), cienkie paseczki lub inne dowolne, ale jednakowe kształty, obtacza w roztopionym tłuszczu i smaży na patelni^[7] lub lekko przyrumienia i suszy w piekarniku^[7][5][6]. W zależności od potrzeb skórkę na pieczywie pozostawia się^[5][8] lub odkrawa^[7] przed przyrządzeniem grzanek.

Do zup kremów oraz zup czystych podaje się grzanki przyrządzone z bułki^[9][5] lub chleba.

Grzanki do zupy mlecznej, zup owocowych przygotowuje się z bułki lub czerstwego^[5] pieczywa cukierniczego (np. z rogalików, chałki, biszkoptu)^[5][10][8]. Kostki pieczywa cukierniczego można przed upieczeniem skropić mlekiem i posypać cukrem^[5][8]. Zamiast słodkiego pieczywa można wykorzystać bułki lub chleb, które po pokrojeniu w kostkę należy namoczyć w śmietance^[11]. Namoczone w ten sposób kostki przed upieczeniem lub tuż przed podaniem^[11] posypuje się cukrem.

Przykładem sałatki z grzankami jest cezar^[12].

Grzanki do zup i sałatek nazywane są krutonami^[13] (z fr. croûton). W literaturze spotyka się zawężenie definicji krutonów do drobnych (ok. pół cala) grzanek z czerstwego chleba bez skórki, wysuszonych i przyrumienionych w piecu bez użycia tłuszczu^[11].

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Grzanki i tosty

Zobacz multimedia związane z tematem: Grzanki do zup

• suchar
• tosty francuskie