Kwas palmitynowy

Kwas palmitynowy, C
15H
31COOH – organiczny związek chemiczny z grupy nasyconych kwasów tłuszczowych, nieulegający dysocjacji. Kwas ten pomiędzy atomami węgla ma tylko wiązania pojedyncze. Jest składnikiem tłuszczów roślinnych (głównie w oleju palmowym – stąd nazwa) i zwierzęcych (przykładowo łój zawiera około 28% kwasu palmitynowego)^[5].

Kwas palmitynowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) kwas heksadekanowy Inne nazwy i oznaczenia farm. łac. acidum palmiticum[1] inne kwas pentadekanokarboksylowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C16H32O2
Inne wzory	C 15H 31COOH, CH 3−(CH 2) 14−COOH
Masa molowa	256,42 g/mol
Wygląd	białe lub prawie białe, krystaliczne łuski[2]
Identyfikacja
Numer CAS	57-10-3
PubChem	985
DrugBank	DB03796
SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Właściwości Gęstość 0,852 g/cm³ (25 °C)[3]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 0,04 mg/l (25 °C)[4] w innych rozpuszczalnikach łatwo w gorącym etanolu[2] Temperatura topnienia 60–66 °C[2] Temperatura wrzenia 351,5 °C[4] 271,5 °C (133 hPa)[4] logP 7,17[4] Lepkość 7,8 mPa·s (70 °C)[3] Napięcie powierzchniowe 28,2 mN/m (70 °C)[3] Prężność pary 13 hPa (210 °C)[3]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS[3]. Temperatura zapłonu 113 °C[3]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Jego sole: sodowa (palmitynian sodu(inne języki)) i potasowa (palmitynian potasu(inne języki)) są surowcami w przemyśle, stosowanymi do produkcji mydeł^[5].

Zobacz też

• kwas oleinowy
• kwas stearynowy