Propionian potasu

Propionian potasu – organiczny związek chemiczny z grupy propionianów, sól potasowa kwasu propionowego stosowana w przemyśle spożywczym jako konserwant żywności znany pod symbolem E283, najczęściej używany do pieczywa krojonego i słodkiego^[2]. Z roztworów wodnych krystalizuje jako monohydrat C
2H
5COOK·H
2O.

Propionian potasu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) propionian potasu Inne nazwy i oznaczenia E283
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C3H5KO2
Inne wzory	C2H5COOK
Masa molowa	112,17 g/mol
Wygląd	bezbarwne, krystaliczne płatki[1]
Identyfikacja
Numer CAS	327-62-8
PubChem	23663619
SMILES CCC(=O)[O-].[K+]
InChI InChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 InChIKey BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M
Właściwości Rozpuszczalność w wodzie rozpuszczalny[1] w innych rozpuszczalnikach etanol[1] Temperatura topnienia 410 °C
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji według kryteriów GHS są niedostępne.
Podobne związki
Podobne związki	propionian sodu, propionian wapnia
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)