Radamer

Radamer − gatunek sera podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego.

Radamer

ser
Miejsce powstania	Polska Radzyń Podlaski
Producent	Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek
Uwagi
produkt pasteryzowany czas dojrzewania 4 tygodnie

Wartość odżywcza (100 g)

Tłuszcze 45 g[1][2]

Opis

Ser ma lekko orzechowy, lekko słodki smak^[1]. Jest to ser o miękkiej konsystencji^[2], umiarkowanie intensywnej barwie i dużych, owalnych oczkach wielkości czereśni^[1].

Powstanie

Radamer powstał w 1991 w SM „Spomlek” w Radzyniu Podlaskim^[3][4] przez przypadek, kiedy zagraniczna firma, dostarczająca SM „Spomlek” szczepionki do produkcji sera, przysłała niewłaściwy szczep bakteryjny^[5]. Powstały przez przypadek ser został próbnie wprowadzony do sprzedaży, a duże zainteresowanie sprawiło, że kontynuuje się jego produkcję^[5].

Produkcja

Radamer otrzymuje się z pasteryzowanego mleka krowiego i poddaje procesowi dojrzewania przez okres 4 tygodni^[1].

Radamer jest produkowany wyłącznie przez firmę SPOMLEK^[5].

Nagrody

• pięciokrotnie złote odznaczenie DLG^[4]
• I miejsce Krajowej Oceny Serów, 1995^[3]
• Złoty Medal Targów POLAGRA, 1995^[3]
• srebrny medal PRODEXPO, 2003^[6]
• Kryształowy Globus 2004^[6]
• zdobył złoty medal WORLD FOOD, 2004^[6]
• Złoty Medal Prodexpo 2008, Moskwa^[4]

Sprzedaż

Sprzedaż miesięczne utrzymuje się na poziomie 400 ton, z tego prawie połowa trafia na eksport, głównie do krajów UE (ok. 10%) i WNP (ok. 30%)^[3].