Skala Ballinga

Skala Ballinga – skala obrazująca zawartość cukru w roztworze.

Cukromierz wyskalowany w jednostkach Blg

1 stopień Ballinga (skrót °Blg lub °B) odpowiada gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu. Skalę tę opracował w 1843 roku Karl Balling(inne języki)^[1], niemiecki profesor chemii z Politechniki w Pradze^[2].

Przelicznik:

${\displaystyle ^{\circ }Blg={\frac {(G-1)\cdot 266}{G}}}$

gdzie G – gęstość roztworu cukru.

W skali Ballinga wyskalowane są areometry Ballinga. W piwowarstwie stosuje się stopnie Ballinga do określenia gęstości brzeczki (ekstraktu), z której powstało piwo.

Skala Ballinga została udokładniona przez Adolfa Brixa, a następnie przez Fritza Plato. Skala Ballinga, skala Brixa (°Bx) i skala Plato (°P) są jednak bardzo zbliżone i różnią się dopiero na 5 i 6 miejscu dziesiętnym wyliczonej gęstości^[3].