Stolnica

Stolnica – drewniany^[1] blat, często ograniczony z trzech stron listwami, służący do wstępnej obróbki (zagniatania^[1], wałkowania^[1], porcjowania) ciasta.

Stolnica

Formą stolnicy może być płyta marmurowa, która ma bardzo gładką i chłodną powierzchnię, ułatwiającą wałkowanie. Po dodatkowym schłodzeniu (np. kostkami lodu) doskonale nadaje się do obróbki ciast tłustych, np. francuskiego^[2].

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Stolnica

• wałek do ciasta
• wyrabianie ciasta