Torisashi

Torisashi (jap. 鶏刺し) – japońskie danie, cienko pokrojony surowy kurczak. Jeśli kurczak jest delikatnie przypieczony (lecz dalej surowy), danie nazywa się toriwasa^[1]. Zazwyczaj jest jadane z sosem sumiso, lecz może być także jedzone z sosem sojowym i wasabi jak inne odmiany sashimi.

Torisashi serwowane w restauracji w Kirishimie

Torisashi to regionalne danie wyspy Kiusiu, a konkretniej prefektur Kagoshima i Miyazaki^[1].

Torisashi zazwyczaj wymaga wysokiej jakości użytego mięsa i zachowania odpowiedniej higieny podczas przygotowywania, ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego^[2].

Zobacz także

• Lista dań z kurczaka(inne języki)
• Basashi