Yorkshire pudding

Yorkshire pudding – potrawa kuchni angielskiej, o nieznanym pochodzeniu, tradycyjnie przypisywana hrabstwu Yorkshire, znana i spożywana na terenie całej Wielkiej Brytanii.

Yorkshire pudding

Sunday roast – tradycyjna pieczeń spożywana w niedziele wraz z Yorkshire puddingiem

Skład i przygotowanie

Yorkshire pudding przygotowuje się z ciasta zbliżonego do ciasta naleśnikowego, składającego się z wody, mleka, mąki i jajek. Jako tłuszczu używa się tradycyjnie łoju wołowego lub oleju roślinnego, który nakłada się do foremek na muffinki i rozgrzewa w piekarniku do temperatury ok. 190-200 stopni. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wlewa się do foremek ciasto, z powrotem wstawia do piekarnika i piecze ok. 20 minut. Upieczone puddingi mają kształt czarek lub kubków o wysokości około 10 cm^[1]. Podaje się na gorąco, do pieczeni lub mięs w sosie. Jest jedną z potraw tradycyjnego obiadu świątecznego, zwłaszcza w Boże Narodzenie^[2].

Historia

Choć potrawę łączy się tradycyjnie z hrabstwem Yorkshire, jej pochodzenie nie jest znane. Nazwa jest znana co najmniej od roku 1747, kiedy opublikowano przepis w książce kucharskiej Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple, jej też przypisuje się tę nazwę^[3]. W porównaniu z obecną formą tej potrawy, w XVIII i XIX w. pieczono ją w prostokątnych blachach. W Wielkiej Brytanii "dzień yorkshire puddingu" obchodzony jest w pierwszą niedzielę lutego.

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Yorkshire pudding

• vol-au-vent