Almôndega - Wikiwand
For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Almôndega.

Almôndega

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Almôndegas suecas
Almôndegas suecas

Almôndega, ou porpeta, é um prato cujo ingrediente principal é uma bola de carne magra moída (eventualmente substituída por proteína de soja) de aproximadamente 5 cm de diâmetro e servida, numa refeição, em várias unidades. Ela pode ser cozida, frita ou assada e sua receita ainda leva temperos e especiarias, além de um agente ligante, necessário para que o formato se mantenha até o momento do preparo do alimento.[1]

No Brasil, o prato foi introduzido pelos portugueses[1], mas amplamente difundido pela tradição italiana, pois a "polpetta" (como é chamada na Itália ou por seus descendentes[2]) é servida ao molho de tomate, misturada numa macarronada, no verdadeiro estilo "à italiana".

História

A origem do nome "almôndega" é uma derivação do que os árabes chamavam de "al-búndiga" (“a bolinha”), pois tudo que tivesse a forma arredondada, era denominado de "búndiqa". O prato tem origem na região da antiga Pérsia no século XII, quando este povo desenvolveu o "koofthe" (a “carne moída” ovina). Com a invasão árabe na Ásia e na Europa, o prato foi sendo adaptado conforme a cultura e as condições de cada região. Por exemplo, no sul da Itália e em países norte-africanos, o tamanho das almondegas são da dimensão de bolas de gude. O prato, quando chegou na Espanha, ganhou o nome de "albóndiga" e ao invés de carne ovina, era feita de carne bovina e suína. Já em Portugal, recebeu o nome de almôndega, sendo servida com carne bovina ou de frango.[1]

Ver também

Referências

  1. a b c «Inovação, sucesso e criatividade na fabricação de almôndegas». SEMAGRO - Secretária Estadual do Governo do Mato Grosso do Sul. 24 de janeiro de 2011. Consultado em 22 de fevereiro de 2019 
  2. «Festival Italiano de Nova Veneza». Site Curta Mais. 4 de junho de 2018. Consultado em 22 de fevereiro de 2019 
Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.vde
{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
Almôndega
Listen to this article