Grits
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Grits é a versão americana das papas de milho (similar à polenta[1]), consumidas tipicamente ao pequeno almoço no sul dos Estados Unidos. É uma preparação tradicional dos índios, baseada em milho nixtamalizado, ou seja milho seco tratado com uma solução alcalina, que permite que se retire facilmente a casca dos grãos; o resultado é conhecido em inglês como "hominy" ("canjica"). [2]
Modernamente, o grits é feito com farinha de milho industrial, que pode ser proveniente de hominy transformado em farinha. Este produto é cozido em lume brando, em água, caldo de galinha, ou leite e, muitas vezes, acrescenta-se manteiga ou queijo na altura de servir. Outra forma típica de servir o grits é acompanhado com camarão salteado com alguns condimentos, dependendo da preferência. [3]