Queijo vegano
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O queijo vegano é uma categoria de análogos de queijo não lácteos e de origem vegetal. Os queijos veganos variam de queijos frescos macios a queijos duros raláveis envelhecidos e cultivados, como o parmesão à base de plantas. A característica definidora do queijo vegano é a exclusão de todos os produtos de origem animal.[1]
O queijo vegano pode ser feito com componentes derivados de vegetais, como proteínas, gorduras e leites (leites vegetais). Também pode ser feito de sementes, como gergelim, girassol, nozes (caju, pinhão, amendoim, amêndoa) e soja; outros ingredientes são óleo de coco, fermento nutricional, tapioca,[2] arroz, batata e especiarias.[3]