Ácido vanílico

Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico) é um derivado de ácido diidroxibenzoico usado como um agente flavorizante. É uma forma oxidada da vanilina. É também um intermediário na produção de vanilina a partir do ácido ferúlico.^[1][2]

Ácido vanílico
Nomes
Nome IUPAC	4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid
Outros nomes	Ácido 4-hidroxi-m-anísico
Ácido vanílico Identificadores Número CAS 121-34-6
Ácido vanílico Propriedades Fórmula química C8H8O4 Massa molar 168.14 g/mol Ponto de fusão 210–213 °C
Ácido vanílico Compostos relacionados Outros aniões/ânions Ácido verátrico (ácido 3,4-dimetoxibenzoico) Hidroxianisois relacionados Ácido isovanílico (isômero, hidroxi e metoxi ligados ao anel em posição invertida) Vanilina (ácido reduzido a aldeído) Álcool vanilil (ácido duplamente reduzido a álcool) Ácido homovanílico (homólogo) Compostos relacionados Ácido 3-metoxibenzoico Vanilato de metila
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Referências

1. Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (outubro de 1996). «A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus». J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–13. PMID 8987621. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0 !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
2. Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (junho de 2000). «Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13». Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–7. PMC 110519. PMID 10831404. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000 !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)