Alpinia officinarum

Alpinia officinarum (galanga, galanga-pequena, galanga-da-china) é o rizoma de uma planta nativa do sul da China.^[1]

Alpinia officinarum
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Zingiberales Família: Zingiberaceae Subfamília: Alpinioideae Tribo: Alpinieae Género: Alpinia Espécie: A. officinarum
Nome binomial
Alpinia officinarum Hance, 1873

Assim como a galanga-grande (Alpinia galanga), a pequena é cultivada no Sudeste Asiático e é conhecida pelo nome local laos, na Indonésia, lengkuas, na Malásia e kah, na Tailândia.^[2]

Características

A planta produz cachos de flores vistosas. A raiz marrom-avermelhada por fora e clara por dentro tem sabor picante parecido com o do gengibre.^[1]

Uso culinário

Assim como o gengibre, pode ser usada fresca, ralada, picada ou seca, fatiadas, em sopas e cozidos depois de reidratadas.^[3]

Referências

1. STOBART, Tom. Ervas, temperos e condimentos: de A a Z, pg. 171-172. Editora Jorge Zahar. Rio de Janeiro (2009)
2. The Epicentre — "Galangal"
3. NORMAN, Jill. Ervas & especiarias. "Pilaf de Malabar, pg. 178-180. São Paulo. Publifolha (2012)