Antropologia da alimentação

Antropologia da alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado (século XX).

Entre os autores clássicos da antropologia, destaca-se Claude Lévi-Strauss que, em "O Cru e o Cozido", fundamentou as pesquisas sobre o simbolismo do processo de cozimento como manifestação arquetipica da passagem da natureza para a cultura.

Na América Latina, destacam-se os estudos de história da alimentação mexicana e argentina, hoje clássicos nas bibliografias de estudos sociais do mundo inteiro. No Brasil, destacam-se os cientistas Luís Câmara Cascudo e seus estudos inaugurais sobre pratos típicos brasileiros, e Gilberto Freire e seus estudos sobre o açúcar na culinária e na economia nacionais.

A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais: simbolismo da alimentação (comidas sagradas, tabus religiosos envolvidos na alimentação, comidas e cultura popular, mitos alimentares), alimentação e processos de interação social (hábitos alimentares e classes sociais, dieta e "modus vivendi", transformações da alimentação e modernidade, alimentação e etnicidade) ^[1][2][3], alimentação e saúde física (dieta e exercícios, engenharia nutricional, transgênicos e seu impacto na alimentação hodierna).^[4]

Referências

1. Froehlich, Graciela (31 de dezembro de 2011). «Carne(ar), no passado e no presente: hábitos e práticas alimentares entre descendentes de imigrantes alemães». Campos - Revista de Antropologia (2): 69–82. ISSN 2317-6830. doi:10.5380/cam.v12i2.27369. Consultado em 24 de dezembro de 2022
2. Collaço, Janine Helfst Leicht (31 de dezembro de 2003). «Um Olhar Antropológico sobre o Hábito de Comer Fora». Campos - Revista de Antropologia (0): 171–194. ISSN 2317-6830. doi:10.5380/cam.v4i0.1615. Consultado em 24 de dezembro de 2022
3. Menasche, Renata (30 de junho de 2004). «Risco à Mesa: Alimentos Transgênicos, No Meu Prato Não?». Campos - Revista de Antropologia (1): 111–129. ISSN 2317-6830. doi:10.5380/cam.v5i1.1638. Consultado em 24 de dezembro de 2022
4. Menasche, Renata (31 de dezembro de 2018). «Tendências da alimentação contemporânea: percurso e elementos para uma agenda de pesquisa». Campos - Revista de Antropologia (2). ISSN 2317-6830. doi:10.5380/cra.v19i2.64921. Consultado em 24 de dezembro de 2022

Referências