Brik

Brik (também grafado “brick”) em Tunísia é uma entrada ou petisco da feita com crepes muito finos, semelhante ao börek de Turquia, chamados "malsouka" (também grafado “malsouqa”) ou “warka” (ou “uarka”), mas mais conhecidos como “massa brick”. ^[1]

Brik

O brik pode ser recheado com batata, atum, alcaparras, azeitonas e vários condimentos; também pode levar um recheio de carne ou uma mistura doce. Pode ser transformado num triângulo, como as chamuças, e frito, ou ser enrolado como um rolinho primavera e assado no forno. ^[2]

Referências

1. Medina, Ignacio (2005) “Marrocos” ed. Jornal Público, Lisboa, Portugal, para a série Cozinha País a País
2. Fabrícia (2008) “Brick…” no site SopaVermelha.blogspot.com

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