Frango

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Nota: Para outros significados, veja Frango (desambiguação).

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como a das galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, a galinha caipira e o galo capão.^[1]

Estrutura

São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa (perna) e asas.^[2] Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.

Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.^[3]

A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.^[4]

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Variedades

Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
Frango à passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa

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Produção mundial de carne de frango

Mais informação País, Produção em 2018 (milhões de toneladas anuais) ...

País	Produção em 2018 (milhões de toneladas anuais)
Estados Unidos	19,5
Brasil	14,9
China	14,5
Rússia	4,5
Índia	3,5
México	3,3
Indonésia	2,5
Japão	2,2
Irão	2,1
Turquia	2,1
Argentina	2,0
Fonte: Food and Agriculture Organization^[5]