Cinamaldeído

Cinamaldeído é um composto orgânico com a fórmula (${\displaystyle {\ce {C9H8O}}}$) C₆H₅CH=CHCHO, que ocorre naturalmente como o isómero trans (E) e dá à canela o seu sabor e odor.^[1] O composto é um fenilpropanoide que é sintetizado naturalmente pela via do chiquimato.^[2] Este líquido amarelo claro, viscoso ocorre na casca da canela e de outras espécies do género Cinnamomum. O óleo essencial da casca da canela é cerca de 90% cinamaldeído.^[3] O cinamaldeído decompõe-se em estireno devido à oxidação resultante de más condições de armazenamento ou transporte. O estireno forma-se especialmente em condições de elevada humidade e temperaturas elevadas. Esta é a razão pela qual a canela contém pequenas quantidades de estireno.^[4]

Cinamaldeído, aldeído cinâmico
Nomes
Outros nomes	Cihinnamaldehyde Cinnamal Cinnamic aldehyde trans-Cinnamaldehyde
Cinamaldeído Identificadores Número CAS 14371-10-9 PubChem 637511 Número EINECS 203-213-9 DrugBank DB14184 ChemSpider 553117 KEGG C00903 ChEBI 16731 Número RTECS GD6475000 SMILES   c1ccc(cc1)/C=C/C=O InChI   InChI=1/C9H8O/c10-8-4-7-9-5-2-1-3-6-9/h1-8H/b7-4+ Key:KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHBH Referência Beilstein 1071571 3DMet B00198
Cinamaldeído Propriedades Fórmula química C9H8O Massa molar 132.16 g/mol Aparência Yellow oil Odor Pungent, cinnamon-like Densidade 1.0497 g/mL Ponto de fusão −7.5 °C, 266 K, 19 °F Ponto de ebulição 248 °C, 521 K, 478 °F Solubilidade em água Slightly soluble Solubilidade Soluble in ether, chloroform Insoluble in petroleum ether Miscible with alcohol, oils Susceptibilidade magnética −7,48×10−5 cm3/mol Índice de refracção (nD) 1.6195
Cinamaldeído Riscos associados NFPA 704 2 2 0   LD50 3400 mg/kg (rat, oral)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.