Corned-beef

O corned-beef é carne de bovino inicialmente tratada em salmoura e posteriormente fervida em vinagre em fogo lento. Os pedaços empregados de carne costumam pertencer a cortes do que se denomina fralda. A origem do nome provém do processo de salga (ao que se acrescentam grãos de sal que em inglês se denominam corn). Assim, pode-se traduzir literalmente como carne com grãos. Costuma ser enlatada para comercialização.^[1]

Corned beef

Corned beef cozinhada
Ingrediente(s) principal(is)	Carne de bovino, sal
Variações	Adicionando açucar e especiarias
Receitas: Corned beef   Multimédia: Corned beef

Corned-beef boil é uma comida servida por descendentes de irlandeses no feriado de Dia de São Patrício nos Estados Unidos. Ele substitui o tradicional bacon irlandês.^[2]

Ver também

• Pastrami

Referências

1. Mac Con Iomaire, Máirtín; Óg Gallagher, Pádraic (2011). «Irish Corned Beef: A Culinary History». Journal of Culinary Science and Technology. 9 (1): 27–43. doi:10.1080/15428052.2011.558464
2. «Why Irish Americans eat corned beef and cabbage on St. Patrick's Day, not bacon». 16 de março de 2018. Consultado em 26 de outubro de 2018

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