Eisbock

Eisbock é uma cerveja tradicional do distrito Kulmbach da Alemanha, que é feita através do congelando de uma doppelbock e removendo a água congelada para concentrar o sabor e o conteúdo de álcool, que varia entre 9% e 13%, em volume. É uma cerveja clara, com uma cor que varia do cobre profundo de cor marrom escuro, muitas vezes com destaques de rubi. Embora possa ser servida com pouco colarinho, a retenção de espuma é muitas vezes prejudicada pelo alto teor de álcool. O aroma é intenso, sem a presença de lúpulo, mas freqüentemente pode conter notas frutadas, especialmente de passas e ameixas. Sensação na boca é suave, com álcool significativa, embora não deve ser quente. O sabor é rico e doce, muitas vezes com notas tostadas e, às vezes notas de chocolate, sempre equilibrados por uma presença significativa de álcool. ^[1]

Eisbock
Eisbock Exemplar de Eisbock
Informações
Álcool(ABV)	9 – 14%
Cor (SRM)	18 – 30
Amargor(IBU)	25 – 35
OG	1,078 – 1,120
FG	1,020 – 1,035
Serviço
Temperatura	5-7°C
Copo	tulipa

São exemplos representativos do estilo: Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock.^[1]

Referências

1. «Diretrizes de estilo BJCP 2008» (PDF). Beer Judge Certification Program. Consultado em 8 de agosto de 2012

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