Cloreto de sódio

 Nota: Este artigo é sobre a substância química. Para o uso em culinária, veja sal de cozinha.

O cloreto de sódio, popularmente conhecido como sal ou sal de cozinha, é uma substância largamente utilizada, formada na proporção de um átomo de cloro para cada átomo de sódio. A sua fórmula química é NaCl. O sal é essencial para a vida animal e é também um importante conservante de alimentos e um popular tempero.

Cloreto de sódio
Nomes
Nome IUPAC	Cloreto de sódio
Outros nomes	Sal comum; sal de cozinha; sal de mesa; sal marinho
Cloreto de sódio Identificadores Número CAS 7647-14-5 PubChem 5234 ChemSpider 5044 Número RTECS VZ4725000
Cloreto de sódio Propriedades Fórmula química NaCl Massa molar 58,443 g/mol Aparência branco ou incolor sólido ou líquido Odor Sem Odor Densidade 2,165 g/cm3 Ponto de fusão 801 °C (1074 K) Ponto de ebulição 1465 °C (1738 K) Solubilidade em água 35,6 g/100 mL (0 °C) 35,9 g/100 mL (25 °C) 39,1 g/100 mL (100 °C) Solubilidade solúvel em glicerol, etileno glicol, ácido fórmico insolúvel em HCl(aq) Solubilidade em metanol 1,49 g/100 mL Solubilidade em amônia 2,15 g/100 mL Índice de refracção (nD) 1,5442 (589 nm)
Cloreto de sódio Estrutura Estrutura cristalina Cúbica (veja o texto), cF8 Grupo de espaço Fm3m, No. 225 Geometria de coordenação Octahedral (Na+) Octahedral (Cl−)
Cloreto de sódio Riscos associados Índice UE Não listado NFPA 704 0 1 0   Ponto de fulgor Não-inflamável LD50 3 000–8 000 mg/kg (via oral em ratos, camundongos e coelhos)[1]
Cloreto de sódio Compostos relacionados Outros aniões/ânions Fluoreto de sódio Brometo de sódio Iodeto de sódio Sulfeto de sódio Hipoclorito de sódio Outros catiões/cátions Cloreto de lítio Cloreto de potássio Cloreto de rubídio Cloreto de césio Cloreto de magnésio
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Célula básica da estrutura de um cristal de sal (NaCl). Note-se a ordenação dos átomos.

O sal é produzido em diversas formas: sal não refinado (como o sal marinho), sal refinado (sal de cozinha), e sal iodado. É um sólido cristalino e branco nas condições normais.

Cloreto de sódio e íons são os dois principais componentes do sal e são necessários para a sobrevivência de todos os seres vivos. O sal está envolvido na regulação da quantidade de água do organismo. O aumento excessivo de sal causa risco de problemas de saúde como a hipertensão arterial.

Obtenção

Atualmente a água do mar, lagos, rios, e rochas podem conter sal.

O processo de fabricação do sal é físico e não químico, dando-se por dissolução de sal gema com água quente injetada nas jazidas para a produção de salmoura. Posteriormente, procede-se à concentração, etapa que também é realizada com a água do mar e de lagos salgados, a cristalização do cloreto de sódio e a colheita e sua lavagem, e se adequado, refinação e adição de compostos contendo iodo para o consumo humano. ^{[carece de fontes?]}

Cloreto de sódio para uso industrial é obtido por processos mais complexos e cuidadosos que incluem etapas como as seguintes:^[2]

• Evaporação e concentração da salmoura por evaporação da salmoura de NaCl em instalações de duplo e simples efeito. Nas plantas deste processo, que incluem a produção conjunta de carbonato de sódio a fonte do vapor necessário é, na quase totalidade, obtida por um recuperador de vapor, dos líquidos quentes provenientes da fabricação de carbonato de sódio.
• Decantação e centrifugação dos cristais obtidos de cloreto de sódio, quando a suspensão de cristais obtida é decantada e separada a fase líquida ("águas mães"). A fase mais densa é centrifugada, sendo separadas as restantes águas mães e obtém-se o cloreto de sódio húmido, com teor de água de 2 a 3%.
• Secagem e peneiração do sal quando a secagem em leito fluidizado e a obtenção de granulação adequada por peneiração alimentam o processo de embalagem e o carregamento a granel do produto acabado.

Aplicações

Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com os vários usos do sal na culinária, ou em outros modos, desconhece que a substância é utilizada em várias outras aplicações, como a manufatura de papel e a produção de sabão e detergentes.

No norte dos Estados Unidos e na Europa são utilizadas grandes quantidades de sal para limpar as rodovias do gelo durante o Inverno, pois este baixa a temperatura do ponto de fusão da água. A temperatura de fusão da água é de 0 °C mas, quando o sal entra em contacto com o gelo, a fusão ocorre a uma temperatura inferior a esta.

É utilizado em larga escala na produção de hidróxido de sódio, cloro, hidrogênio e indiretamente ácido clorídrico por eletrólise de sua solução aquosa (processo cloro-álcali).

O sal também é utilizado para a produção de gás cloro e de sódio metálico, através da eletrólise ígnea. Além disso, este mineral é o de maior utilidade aplicada entre todos, sendo utilizado em mais de 16 mil formas diferentes.^[3]

Ver também

• Sal de cozinha
• Sal-gema
• Halita

Referências

1. Martel, B.; Cassidy, K. (2004), Chemical Risk Analysis: A Practical Handbook, ISBN 1903996651, Butterworth–Heinemann, p. 369 !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
2. «CLORETO DE SÓDIO - Processo de fabricação - salrosadohimalaia.com». Consultado em 19 de maio de 2015
3. «Salt Institute». Arquivado do original em 29 de Outubro de 2008

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