Poutine

O poutine é um prato da culinaria canadense originário da província de Quebec, consistindo de batatas fritas e queijo coalho coberto com um molho de carne.^[1] O prato surgiu no final da década de 1950 na área central da província de Québec e há muito tempo tem sido associado à culinária dessa região. Por muitos anos esse prato foi ridicularizado e criticado negativamente, culminando à estigmatização da sociedade quebequense. No entanto, desde meados dos anos 2000, o poutine foi reverenciado como um símbolo do orgulho cultural quebequense, e sua ascensão levou à popularidade fora da província, especialmente no centro do Canadá e na região nordeste dos Estados Unidos^[2].

Poutine

Poutine
Poutine Poutine servido no restaurante La Banquise, Canadá
Tipo	Prato principal
País	Canadá
Região	Quebec
Criação	Anos 1950
Temperatura ao servir	Quente
Ingrediente(s) principal(is)	Batata frita, molho de carne, queijo coalho
Variações	Várias
Receitas: Poutine   Multimédia: Poutine

Celebrações anuais do poutine ocorrem nas principais cidades da província de Qubec (Montreal, Quebec City e Drummondville) assim como em Toronto, Ottawa, Chicago e Manchester. Atualmente, superado o preconceito e estigmatização, o poutine é frequentemente identificado como uma comida tipicamente canadense e tem sido referido como "prato nacional do Canadá", embora haja críticas quanto a essa rotulagem, por suposta apropriação cultural indevida da cultura quebequense^[2].

Referências

1. «Poutine La Banquise». Poutine La Banquise (em inglês). Consultado em 26 de setembro de 2016
2. Fabien-Ouellet, Nicolas (2016). «Poutine Dynamics». Cuizine: The Journal of Canadian Food Cultures (em inglês). 7 (2). ISSN 1918-5480. doi:10.7202/1038479ar