Remoulade

Remoulade (ou "rémoulade" na forma original) é um molho feito a partir de uma maionese a que se adicionou mostarda, picles, anchovas e outros condimentos. Inventado na França, é muito popular na Dinamarca e em Luisiana.^[1]

Remoulade num prato servido num restaurante turco, em Copenhaga.

Considerado um clássico da culinária da França, é muito popular na Dinamarca e na Luisiana, onde tomou uma forma especial com o condimento cajun; é servida principalmente com mariscos fritos e em po boys. ^[2]

Referências

1. Prosper Montagné (1961). Charlotte Snyder Turgeon & Nina Froud, eds. Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery. [S.l.]: Crown Publishers. p. 861. ISBN 0-517-50333-6. Consultado em 16 de Abril de 2012 !CS1 manut: Usa parâmetro editores (link)
2. (em inglês) Elise Bauer (2011) "Remoulade Sauce" no site SimplyRecipes.com

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