Youtiao

O Youtiao, é uma longa tira de massa frita castanho-dourada, comum na China e (com outros nomes) noutras culinárias do leste e sudeste asiático. Convencionalmente, os youtiao são ligeiramente salgados e feitos para que possam ser partidos em dois, ao comprido.^[1]

Vendedor de rua de Youtiao em Bangkok

Youtiao chinês

Os Youtiao são normalmente consumidos ao pequeno-almoço / desjejum^[2][3] como acompanhamento de papinha de arroz, leite de soja ou leite com açúcar.Youtiao pode ser denonimado noutros locais como cruller chinês,^[4] churro frito chinês, palito de óleo chinês,^[5] rosquinha chinesa, palito de pão chinês e palito de pão frito.

Na Malásia, Indonésia e Singapura, os youtiao são chamados You Char Kway, Cakwe, Cakoi, Kueh e Kuay e nas Filipinas, chamam-lhes Bicho / Bicho-Bicho ou Shakoy.

Uso e variantes culinárias

O youtiao é um pequeno-almoço popular em Mianmar

Quẩy, youtiao vietnamita

Ao pequeno-almoço o youtiao pode ser recheado dentro do shāobǐng fazendo um sanduíche conhecido como shāobǐng yóutiáo.

O youtiao envolto num rolo de massa de arroz é conhecido como zháliǎng.

Em Yunnan, noodles de farinha de arroz assada geralmente enrolada num youtiao é conhecida como shaoerkuai.^[6]

Um nome adicional noutra variante de sanduíche é jianbingguǒzi.

Às vezes, Youtiao é mergulhado em vários líquidos, por exemplo, a sopa xidoufen, leite de soja (doce ou salgado) e molho de soja.

Youtiao é ainda um ingrediente importante da comida Cifàn tuán na culinária de Xangai.

No Cambodja, é chamado chhakhvay (ឆា ខ្វៃ) e geralmente é consumido com canja de arroz (papa) ao pequeno-almoço.

Na Tailândia, youtiao ou pathongko (ปาท่องโก๋) em tailandês, são consumidos ao desjejum com leite de soja ou papa.

No Vietname é denominado com uma mistura Sino-vietnamita que tenta aproximar-se do nome cantonês, dầu cháo quẩy, giò cháo quẩy ou simplesmente, quẩy. 油 ("Dầu/giò") 鬼 ("quỷ/quẩy") aproximação ao Chinês.

No Vietname, giò cháo quẩy é consumido tipicamente com canja (congee), pho em Hanói, e por vezes com noodles wonton (mi hoanh thanh).

Vêr também

• Alimentos de massa frita
• Lista de pratos chineses
• Lista de variedades de rosquinha
• Lista de frituras
• Lista de salgadinhos
• Lista de alimentos de rua
• Zhaliang
• Ci fan tuan

Alimentos chineses semelhantes

• Pastelaria de língua de boi
• Shuangbaotai

Outros alimentos similares

• Boortsog da Mongólia e Ásia Central
• Churro de Iberia
• Cruller
• Beignet de Nova Orleans (EUA)
• Tenkasu do Japão

Referências

1. Youtiao (Chinese Oil Stick)-Chinese Cruller – China Sichuan Food
2. Youtiao Chinese Deep Fried Donuts) Recipe - Food.com
3. Chinese Doughnut Recipe (Crisp Fried Fritters/Breadstick) | 油條 Yóutiáo - Angel Wong's Kitchen
4. "Chinese Breakfast" at About.com. Accessed 1 May 2008.
5. Healthier 'youtiao'? Chengdu vendor finds breakthrough recipe | South China Morning Post
6. «Chinese Fried Dough Stick». Consultado em 22 de abril de 2020